Chronique culinaire des AZAs : le cake cacao-fruitos-bio


le cake cacao-fruitos-bio

Une fois n’est pas coutume et, comme je suis une pro de la cuisine réinventée à chaque fois, le résultat final donne toujours quelque chose de très intéressant. Mieux encore ! Je le fais au nez et à la barbe de mon conjoint, histoire de le décourager d’office d’y goûter et de garder le cake rien que pour mécole.

Car il s’agit bien de cake que j’aimerai faire découvrir aux nazes de la cuisine et, comme toute confection culinaire doit porter un nom, je vais nommer celui-là : cake cacao-fruitos-bio !

Toph après, mais d’abord, ingrédients :

Quantité au pif, mais ne pas omettre la loi culinaire : « plus petites graines ou céréales il y aura, plus d’eau il faudra ! »

Mettons que ces proportions sont évaluées pour un moule PYREX 24x8x7 cm pour un gâteau qui durera 5 jours si mis au frigo.

Pourquoi PYREX ?!

Parce que pas besoin de papier sulfurisé, pas besoin de beurrer, pas besoin de huiler, bref, que du bonheur !

Revenons à nos ingrédients ! Ce qu’il faut :

  • ~ 2 cuillères à soupe (ou 2 càs) de graines de chia bio
  • 6 x la quantité en eau bio, (perso je la prends du robinet et je l’évalue au pif)
  • ~ 2 càs de graines de lin bio
  • 3 fois la quantité en eau bio, (et perso, je fais idem avec le chia, mesure au pifomètre)
  • ~ 50 gr de flocons d’avoine bio
  • 1 dl de flotte bio
  • quelques figues séchées bio
  • quelques cranberries bio, ou raisins secs…(ou rien de plus que les figues qui peuvent aussi être remplacées par des pruneaux dénoyautés secs et bio, of course !)
  • 50 à 100 gr de farine de sarrasin (ou seigle) bio
  • 150 à 100 gr de farine un peu plus légère, genre épeautre, blé, etc., bio
  • ~ 1 càs de graines de sésame bio
  • ~ 1 càs de graines de tournesol bio
  • ~ 2 càs de cannelle moulue bio (on peut aussi tirer à vue)
  • ~ 1 càc de clou de girofle moulu bio (évaluation permise avec le pifomètre)
  • ~ 2 càs de cacao 100 %, faisant petite à moyenne montagne (c’est pour la couleur et accessoirement le goût !)
  • ~ 1 càs de bicarbonate de soude (ou petit sachet de 5 gr)
  • ~ 1 càs de poudre à lever sans gluten (ou petit sachet de 16 gr)
  • ~ 1 bonne càc (cuillère à café) remplie au pif selon dose de farine de sarrasin ou seigle de Maïzena

Bien se dire qu’il faille un total de 200 gr de farines bio, tout en sachant que, « plus on poussera sur le sarrasin ou le seigle, moins le cake gonflera », ce qui veut dire que plus ledit cake sera serré

  • ~ 50 à 80 gr de miel de fleurs compact bio, (précisons que c’est le miel qui est compact et non les fleurs, sinon j’aurais ajouté un « es » à compact.)
  • 1 à 1.5 dl de flotte, à évaluer selon la quantité de miel qui est tombé dans le contenant (c’est-à-dire que, plus il y aura de miel, moins d’eau il faudra. Se réserver le droit de rajouter de l’eau au final de la préparation)
  • 1 jus de citron pressé bio
  • 1 fil d’huile de lin pour la fin

Je vous laisse le temps de vous procurer tous ces ingrédients avant de continuer, de préparer quelques bols, une mesurette, une balance, une petite casserole, un fouet manuel, quelques cuillères à soupe, deux spatules plastoc dont une souple et une rigide, un grand saladier, de l’huile de coude, un four et, don’t worry, la totalité de la recette sera mise en format PDF pour pouvoir l’imprimer ou la garder en archive.

Cela laissera aussi le temps de faire de la place dans la cuisine !

Alors à demain. Mais d’abord, toph pour bien saliver

Cake cacao-fruitos-bio vu d’avion, avec tranche réservée pour hôte potentiel


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